Куттерный нож Seydelmann R325/90 K применяется в куттерах серии Seydelmann K326 и аналогичных для высокоскоростного измельчения и эмульгирования мяса, субпродуктов, шпика, рыбы, а также растительного сырья. Особая форма и материал ножа обеспечивают высокую производительность и тонкий помол продукта без перегрева.
Особенности конструкции
-
Без продольного отверстия (тип K)
Ножи без отверстий обладают более высокой жёсткостью и устойчивостью к деформации. Это особенно важно при интенсивной загрузке сырья и работе на высоких оборотах. -
Угол наклона лезвия — 90° (R325/90)
Такой угол позволяет максимально эффективно поднимать сырьё с чаши и направлять его в зону резания, обеспечивая равномерное измельчение и перемешивание. -
Оптимизированный профиль
Нож изготавливается с учётом геометрии чаши куттера, что позволяет минимизировать остатки на стенках и сокращает потери сырья. -
Материал — нержавеющая инструментальная сталь
Повышенная устойчивость к абразивному износу, кислотам и солям. Нож не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не окисляется. -
Совместимость с промышленной заточкой
Ножи рассчитаны на многократную переточку без потери формы и качества резки.
Преимущества использования
-
Точная геометрия — гарантирует равномерное измельчение и эмульгирование.
-
Долговечность — высокий ресурс работы и возможность многократной заточки.
-
Гигиеничность — легко моется и не подвержен коррозии.
-
Минимум отходов — за счёт формы и прилегания к чаше.
-
Совместимость с оригинальными и аналогичными машинами Seydelmann.
Области применения
-
Производство колбасных изделий (варёные, сосисочные, ливерные, паштеты).
-
Подготовка жировых эмульсий и фаршей.
-
Переработка рыбного сырья и овощных смесей.
-
Изготовление растительных альтернатив мясу (веганские пасты, соевые и бобовые продукты).